泾县：甜蜜灌“芯”糖 助农增收产业兴

香浓

当前，在泾县琴溪镇赤滩村福胜食品厂里，工人们正忙着制作当地传统美食灌“芯”糖。
作为福胜食品厂负责人，陈小虎一直坚持古法制作技艺。他回忆道，从他爷爷那一辈开始，就日复一日地在柴火灶前的大铁锅边熬制着麦芽糖。
熬麦芽糖是制作灌“芯”糖最重要的一道工序。“糖熬得好不好，关键看火候把握，温度控制住，糖的口感才好。”之后再经过沥渣、煎糖、调试糖骨、装锅，再到拉糖、灌芯、成型，大约需要一到两天时间才能完成这个制作流程，每一道工序都有严格要求。
经查证，琴溪镇赤滩村制作糕点自清朝初年开始，迄今已有400余年历史，“赤滩糕点”的品牌则闻名大半个泾县，产品销往芜宁沪等地，常供不应求，颇有名气。
近年来，赤滩村抓住这一独特资源优势，通过村集体出资的农产品公司与福胜食品厂签订合作协议，使用“支部+公司+食品厂+农户”的经营模式，为村里留守劳动力搭建就业平台，组织有手艺的村民进入生产厂房，实现发展壮大村级集体经济和农民家庭经济收入增收“双赢”。今年以来，福胜食品厂已生产灌“芯”糖3000斤，营业收入2万余元，共带动村民50余人次务工。
赤滩村党支部书记、村委会主任周凤财说：“临近春节，我们要在糕点销售上做足文章。下一步，我们准备探索‘线上+线下’的销售模式，学习直播带货，在抖音等网络直播平台注册账号，带领更多村民增收致富，开启乡村振兴新模式。”