郎溪县：打造地标“新徽菜” 传承“名徽厨”

香浓

来源：中安在线

为推广“建平十六鲜”特色美食文化，让郎溪徽菜品牌在传承中发扬光大，今年以来，郎溪县紧密结合实际，积极打造地标“新徽菜”，传承“名徽厨”。

挖掘“新徽菜”美食资源。整理挖掘“郎溪炒年糕”、“石佛山黄精鸡汤”、“南漪湖毛刀鱼”、“建平老鹅”等特色菜制作方法。梳理16道“有营养、有故事、有名气”的郎溪特色菜，打造“新徽菜”美食地标，让郎溪徽菜品牌在传承中发扬光大。

搭建“新徽菜”发展平台。举办第二届“建平十六鲜”烹饪技能大赛，来自县内9个镇、3个街道及县餐饮协会的27个团体和80名个人选手同台进行烹饪，以“建平十六鲜”为指定参赛菜品，赛式丰富，分为团体比赛、个人比赛、技能创新赛3种，以高水平、高标准评选出“建平十六鲜”名店、名厨和技能奖，展现‘建平十六鲜’新徽菜品牌，传承‘名徽厨’厨艺。

强化“新徽菜”产业支撑。为保障“新徽菜”产业发展，发放徽菜创业贷款218万元，带动就业110余人，推出“建平十六鲜”美食二日游路线1条，培育特色美食村2个（姚村镇姚村社区、妙泉村）。遴选金都大酒店、县中等专业学校、皖嫂职业技能培训学校3家企业作为徽菜师傅承训单位，并按要求挂牌，开展徽菜师傅技能培训382人。（宗禾）