风寒湿热，五指毛桃药膳正当时

香浓

近期气温回升，雨水增多，早晚仍有较大的温差，风寒湿热不定，加之春季人体肌肤腠理变得疏松，易受风寒或湿邪侵袭。广州市第一人民医院药学部药师唐榕提醒，此时要注意适时添加衣物、切勿大汗后吹风，以免受凉引起风寒感冒。在药膳方面，专家建议，不妨选用一些健脾祛湿、益气固表的药材煲汤，以增强脾胃功能、改善气虚及祛除湿气。

材料（3-4人份）：

五指毛桃50克、新鲜淮山250克、炒薏苡仁30克、茯苓30克、瘦肉200克、陈皮一瓣、生姜3片。

做法：

1、先将五指毛桃、茯苓、炒薏苡仁洗净后用清水浸泡；

2、鲜淮山削皮切块；

3、瘦肉洗净切片、焯水，沥干备用；

4、汤锅中加入适量清水煮沸，将所有材料放入汤锅，武火煮沸后转文火煮1-1.5小时，食用前根据个人口味调入适量食盐即可。

唐榕指出，本药膳有补益脾肺、化湿利水、益气固表、舒筋活络的功效。五指毛桃在岭南十分常见，素有“南芪”之称，具有健脾补肺、益气固表、舒筋活络的功效，其益气效果虽比黄芪差一点，但不如黄芪温燥，不易上火，对于脾虚不受补、脾虚湿重的人群尤为合适。

而淮山色白汁黏，功能是健脾补肺、益肾固精，具有其补而不腻、香而不燥的特点，搭配健脾祛湿的炒薏苡仁和茯苓，及理气的陈皮，全汤气味芬芳，口感良好，共凑补益脾肺、化湿利水、益气固表、舒筋活络之功。

唐榕认为，此汤在春季回南天食用正当时，适合脾虚所致的湿气重、消化不良、食少乏力、大便溏薄、肢体困重、关节不利、舌质淡苔白滑有齿印等人群。需要注意的是，大便秘结者及孕妇慎服。（记者 张华 通讯员 黄月星）