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蜜枣有南、北之分，宣城水东蜜枣是南枣中的珍品。
据传：早在清康熙年间，当地有一对新婚不久的夫妻，丈夫远出经商，妻子将家乡的特产青枣，用蜂蜜煮后晾干，寄给远方的丈夫，以期不忘乡土之情和夫妻之恩。不久，丈夫来信说，蜜煮青枣虽好，只是外甜内不甜。心灵手巧的妻子，出于对丈夫的一片深情，想出了一个妙法：她将头上髻发的银簪，磨制成锋利的刀片，将一个个青枣，细心地割切出一条条裂缝，再用蜜糖和煮。蜜汁由裂缝渗透于枣肉，终于使煮熟的枣子内外都鲜甜。丈夫接到以后，取之一尝，顿觉香在口中，甜在心里，并逢人相告，赠与人尝。人们美其名为“蜜枣”。
丈夫回信妻子，由衷称赞不已。于是，妻子每年秋季，都要如法炮制一桶情深意浓的“蜜枣”，储藏于家中，不时寄赠丈夫。不久，这种制作精细、香甜可口的蜜枣，被里人广为仿制，成为当地特有的名产，并很快传扬四方，被人们命名为“水东蜜枣”。当时著名诗人施闰章(宣城人)曾作有《割枣》诗曰：“井梧未落枣欲黄，秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方，绵绵叠叠千回肠……”。
数百年来，每当仲秋之际，水东一带枣农，男女老少喜收鲜枣，精制蜜枣。在制枣过程中，被煮碎的枣肉丝或挖破的枣肉片，俗称“兰花枣”(又叫“碎枣”)，实乃价廉美物。因其“买相不佳”多为当地人自销，外地人难以购尝。
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发表于 2014-12-30 17:58:25
