清热解毒 推荐苦苦菜煲脊骨

香浓

推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：清热解毒、凉血止血。

　　推荐人群：夏季时令汤水，尤其适合因上火引起的咽喉疼痛、小便赤痛、尿黄者。

　　材料：苦苦菜250克，脊骨500克，生姜适量（3~4人量）。

　　烹调方法：将脊骨洗净切块，汆水去掉血污；苦苦菜洗净后快速汆水，在锅中放入清水1.5升，放入脊骨、生姜，以武火煮开后改文火继续煲半小时，然后放入苦苦菜继续煮10分钟，最后调味食用。

　　汤品点评：夏季一到，天气炎热，不少人饮食稍不注意就容易出现上火的症状，比如咽喉疼痛、痤疮、小便黄赤等，因此在夏天一些清热泻火的食物特别受欢迎。今天给大家介绍的靓汤就是用一款常见的清热菜烹调的。此汤中的苦苦菜，又叫苦苣菜，其外形和蒲公英相似，叶片比蒲公英厚实，以前是作为一种野菜食用，由于其生命力强，田埂、房前屋后、葡萄架下均可生长。后来由于食用量大，也发展为人工栽培。苦苦菜性寒味苦，《中华本草》中记载其可清热解毒、凉血止血，可用于痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎等症。此菜不但可以内服，对于一些疮疖肿痛还可以通过捣汁外敷。由于这款汤水偏寒凉、稍带苦味，平素脾胃虚寒者不宜食用。